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油煙管道清洗的重要性

發布時間 2018-09-25 14:50:41

  油煙長期吸食會造成工作人員肺部疾病,皮膚長時間接觸油煙會加速皮膚的老化,認識到了油煙的危害很多酒店,飯館、家庭都安裝了抽油煙機。抽油煙機長時間使用會造成油煙管道堵塞,需要及時清洗,今天我們就來了解一下油煙管道清洗的重要性。

  廚房排油煙系統的組成

  一個現代的排油煙系統主要包括:排煙罩、管道系統和風機排煙罩

  排煙罩用來收集從烹飪中散發出來的物質,這些物質來自食物和熱處理過程,包含固態、液態、氣態。幾乎所有的排煙罩都是用不銹鋼做的,其中油煙過濾器、分離器實際上都是火災防范裝置。今天我們用的最多的過濾器包括濾網、濾水器、干式過濾器三種。過濾器能夠收集細微油污顆粒及蒸汽,但容易固體結構,使這些過濾器的弱點。新的濾網式過濾器通過增大接觸面積,使其更具有吸收效果。過濾器需要一種過濾介質來收集油污。大部分過濾器都有不銹鋼或者鋁制成。

  油污及其危害

  當蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時,都會沉積在這些組件表面,久而久之就形成油污。根據烹調的類型和使用量,排油煙系統很短時間內就會沉積大量油污,一年就能達到幾百公斤。

  火災危險

  每年在美國發生大約5000起餐廳火災,損失高到8千萬美元。這類火災通常發生在烹調區域,然后通過排油煙系統迅速蔓延至房頂。油污燃燒最高可達1400度。

  環境健康隱患

  排油煙系統內油污的不斷沉積,不但產生骯臟的氣味,更容易滋生細菌,成為環境健康的危害。加大能耗,減少使用壽命,排油煙系統內的油污沉積增大了空氣流通阻力,從而需要加大風機負荷,以保證正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。

  清洗的方法

  在排油煙系統中,一些部分是方便拆卸、可觸及的,如排煙罩、過濾器、風機。通常利用熱壓(>120巴)配合專用化學洗滌劑(pH>14)就能夠清洗這些組件。而另一些不易觸及、不可拆卸的,如垂直、豎直的管道,就需要專門的設備及方法。

  在很多情況下,從這些地方除去油污的唯一方法就是利用高溫蒸氣和化學清洗劑。通過這種方法使油污回到初始的液體狀態,從而將油污從管道深處清洗出來。

  看了上文相信大家對油煙管道清洗的重要性有了一定的了解,油煙管道由于長時間使用沾滿油漬遇到明火會很容易發生火災,希望上述的文章可以給大家幫助。